Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom 1

Pierwszy tom wielokrotnie wznawianego podręcznika akademickiego pod redakcją Jana Gawęckiego, poświęconego problematyce żywienia człowieka. Kolejne części noszą tytuły „Żywienie człowieka zdrowego i chorego” oraz „Żywienie a zdrowie publiczne”. Razem tworzą one wykład obejmujący zarówno podstawy teoretyczne, jak i zagadnienia praktyczne oraz społeczne.

Zgodnie z tytułem tom przedstawia w kompleksowy sposób podstawowe wiadomości z zakresu nauki o żywieniu. Prezentuje aktualny stan wiedzy i jest wykorzystywany przez studentów wielu kierunków związanych z żywnością, żywieniem i zdrowiem. Poszczególne rozdziały napisało szerokie grono krajowych nauczycieli akademickich i specjalistów reprezentujących różne dyscypliny naukowe. Współpraca wielu autorów pozwoliła ująć temat z różnych perspektyw, od nauk przyrodniczych po medyczne.

Książka jest przeznaczona dla studentów uczelni przyrodniczych i medycznych, uniwersytetów oraz innych szkół wyższych, a także dla żywieniowców, dietetyków, lekarzy i organizatorów turystyki. Jest to wydanie czwarte.