Słodka pułapka. Jak wygrać z cukrem, żywnością przetworzoną, otyłością i chorobami

„Słodka pułapka” to książka amerykańskiego endokrynologa dziecięcego Roberta Lustiga poświęcona przyczynom współczesnej epidemii otyłości. Autor stawia tezę, że główną rolę odgrywa w niej nadmiar cukru, zwłaszcza fruktozy, oraz wysoko przetworzona żywność, a nie wyłącznie brak silnej woli czy ruchu.

Lustig opisuje, jak zmienione środowisko żywieniowe wpływa według niego na gospodarkę hormonalną – w szczególności na hormony regulujące głód i sytość, układ nagrody i reakcję na stres – oraz jak może to prowadzić do zaburzeń metabolicznych. Cukier nazywa wręcz toksyną, co jest jednym z najbardziej dyskutowanych elementów jego stanowiska.

W części praktycznej autor zaleca indywidualne podejście do potrzeb żywieniowych połączone z ograniczeniem cukru i ocenia popularne modele odżywiania – od diety Atkinsa i paleo po wegańską. Osobne rozdziały dotyczą działań na poziomie społecznym i polityki zdrowotnej, które miałyby poprawić zdrowie kolejnych pokoleń, przede wszystkim dzieci.

Autor łączy wyjaśnienia z zakresu biochemii i fizjologii z obserwacjami z praktyki klinicznej, starając się tłumaczyć złożone procesy językiem zrozumiałym dla czytelnika bez przygotowania medycznego. Zwraca uwagę także na rolę błonnika, aktywności fizycznej i sposobu produkcji żywności.

Książka przedstawia poglądy autora, z których część pozostaje przedmiotem sporu w środowisku naukowym. Ma charakter popularnonaukowy i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka; zmiany diety przy chorobach przewlekłych warto konsultować ze specjalistą. Przekład: Katarzyna Babicz.