Kuchnia podlaska. Litewska-białoruska-ukraińska-tatarska-żydowska

„Kuchnia podlaska” Andrzeja Fiedoruka to książka kucharska poświęcona tradycjom kulinarnym Podlasia – regionu, w którym przez stulecia przenikały się różne narody, kultury i religie. Zawiera przepisy kuchni litewskiej, białoruskiej, ukraińskiej, tatarskiej i żydowskiej, które na stałe wpisały się w podlaską tradycję, a część z nich podano w oryginalnych wersjach, by umożliwić czytelnikom własne poszukiwania.

Obok przepisów w książce znalazły się opowieści o zwyczajach kulinarnych regionu – o kuchni, która powstawała w dymie z kominów wiejskich chałup przycupniętych pod lasami, w zapachu chleba i siana, a także w szlacheckich dworkach, mieszczańskich kamienicach i żydowskich karczmach. Autor przywraca na stoły zapomniane potrawy i podkreśla, że nie ma kuchni lepszych i gorszych, a jedynie różne, kształtowane przez odmienne warunki kulturowe, klimatyczne, obyczajowe i religijne. By je poznać, wystarczy przeczytać tę książkę, ale by ich naprawdę doświadczyć, trzeba ich skosztować.