Fuzja smaków. Azja Południowo-Wschodnia

„Fuzja smaków. Azja Południowo-Wschodnia” to książka kulinarna Roberta Makłowicza poświęcona kuchniom tego regionu świata. Zbiera ponad 80 przepisów inspirowanych daniami z Tajlandii, Wietnamu, Malezji, Singapuru, Filipin i Kambodży, a także wpływami innych tradycji azjatyckich, zwłaszcza bogatego dziedzictwa kulinarnego Chin i Indii.

Czytelnicy i widzowie Makłowicza często zastanawiali się, gdzie nauczył się gotować i czy ukończył jakąś szkołę kulinarną. Jak sam przyznaje, na kurs gotowania uczęszczał w życiu tylko raz – właśnie w Tajlandii, gdzie naukę zwieńczył całodzienny egzamin praktyczny.

Bezpośrednim impulsem do powstania książki była ogromna popularność jednego z pierwszych odcinków jego kanału na YouTube, w którym pokazał, jak przygotować tajskie placki kukurydziane. Nagranie obejrzano ponad pół miliona razy, a widzowie zostawili pod nim niemal tysiąc komentarzy. Okazało się, że proste i aromatyczne danie kuchni azjatyckiej znakomicie sprawdza się także w polskiej kuchni, co skłoniło autora i wydawcę do przygotowania całego tomu takich przepisów.

Przepisy podzielono na rozdziały: sałatki i przekąski, zupy, makarony i ryże, mięso, ryby i owoce morza, warzywa oraz desery. Przy daniach mięsnych autor podaje roślinne zamienniki, dzięki czemu wiele potraw mogą przygotować również wegetarianie i weganie. Książkę ilustrują zdjęcia potraw oraz fotografie z podróży Makłowicza po Azji Południowo-Wschodniej.

Dzięki takiemu układowi łatwo skomponować z przepisów zarówno codzienny obiad, jak i bardziej rozbudowane menu na spotkanie z rodziną czy przyjaciółmi. Kuchnie Azji Południowo-Wschodniej słyną z łączenia smaków słodkich, kwaśnych, słonych i ostrych, a także z intensywnych aromatów świeżych ziół i przypraw – i właśnie to bogactwo autor stara się przenieść do polskiej kuchni.

Wszystkie dania autor przygotował samodzielnie. Nawet te, które gotował przed kamerą w miejscach ich pochodzenia, odtworzył następnie w Krakowie, aby upewnić się, że da się je przyrządzić w Polsce z dostępnych składników. Zaznacza, że nie wszystko znajdziemy w sklepie za rogiem, ale wszystkie produkty można u nas kupić – czasem, szczególnie poza dużymi miastami, najłatwiej przez internet.

Przy przepisach tradycyjnych Makłowicz podaje ich lokalne nazwy. Niektóre dania mają wyłącznie polskie nazwy – to najczęściej jego własne kompozycje inspirowane oryginalnymi potrawami, z których część weszła do domowego repertuaru autora.

We wstępie Makłowicz przyznaje, że choć w Polsce jada się przede wszystkim ziemniaki, kapustę i jabłka, a kuchnia powinna opierać się na tym, co rodzi lokalna ziemia, to w szary listopadowy dzień tajskie curry potrafi poprawić nastrój jak mało co. Książka jest przeznaczona dla osób, które chcą poznać smaki Azji Południowo-Wschodniej i przygotowywać je w domowej kuchni, a także dla miłośników kulinarnych podróży autora.

To kolejna publikacja w dorobku autora, który od lat łączy opowieści o podróżach z praktycznymi wskazówkami kulinarnymi, a tym razem zaprasza czytelników do kuchni jednego z najbardziej aromatycznych regionów świata.