Italia na talerzu

Obszerna, bogato ilustrowana księga poświęcona kuchni włoskiej, przygotowana pod kierunkiem François-Régisa Gaudry’ego i pomyślana jako encyklopedia kulinarnej Italii. Oprócz zdjęć i ilustracji zawiera mapy, wykresy, anegdoty i portrety wybitnych postaci związanych z włoską gastronomią.

Czytelnik znajdzie tu przepisy na najważniejsze dania, zarówno klasyczne, jak i nowoczesne, pochodzące ze wszystkich regionów kraju. Osobne partie poświęcono włoskim produktom: makaronom, mięsom, serom, przyprawom, winom, piwom, likierom i kawie. Receptury pozwalają przygotować w domu potrawy w ich tradycyjnej postaci.

Książka odpowiada także na pytania z pogranicza historii i kulinarnych ciekawostek. Wyjaśnia, czy Leonardo da Vinci był wegetarianinem, czym różnią się cappuccino, macchiato i mocaccino, czy tiramisu można przygotować bez alkoholu, dlaczego dodawanie śmietany do carbonary uchodzi za błąd i czy gnocchi podaje się również na deser.

Całość przedstawia gastronomiczne dziedzictwo Włoch w ujęciu łączącym książkę kucharską z kompendium wiedzy o kulturze jedzenia. Jest to wydanie o dużym formacie i znacznej objętości. Przekład: Aleksandra Weksej.