Home Farm Cooking

Home Farm Cooking to anglojęzyczna książka kucharska Catherine i Johna Pawsonów, łącząca zbiór 100 przepisów z opowieścią o rodzinnym domu na angielskiej wsi. Home Farm w Oxfordshire powstawał przez pięć lat jako miejsce przeznaczone do wspólnego spędzania czasu, przyjmowania bliskich i organizowania posiłków w prostym, uporządkowanym otoczeniu.

Publikacja została ułożona zgodnie z rytmem pór roku. Jej podstawę stanowią dania, które Catherine Pawson regularnie przygotowuje dla rodziny i przyjaciół. Część receptur jest jej własnego autorstwa, inne pochodzą od znajomych i szefów kuchni albo zostały zainspirowane ulubionymi książkami kulinarnymi autorów.

Przepisy obejmują codzienne posiłki i dania przeznaczone na spotkania w większym gronie. Wśród przykładów znajdują się wielkanocna jagnięcina podawana w otwartej kuchni urządzonej w dawnej stodole, risotto z dzikimi grzybami serwowane w kameralnej jadalni oraz lody z pralinką orzechową jedzone na zewnątrz przy stawie. Każde danie pokazano w warunkach, w których rzeczywiście pojawia się na stole mieszkańców Home Farm.

Książka opisuje nie tylko sposób przygotowania potraw, lecz także rytuały gotowania, podawania i wspólnego jedzenia. Sezonowość wpływa tu zarówno na dobór składników, jak i na wybór miejsca posiłku. Dom i jego otoczenie dostosowują się do zmieniającego się stylu życia: od spotkań w dużej kuchni po posiłki w ogrodzie.

Fotografie wykonane w Home Farm oraz w najbliższym otoczeniu prezentują gotowe potrawy, wnętrza, naczynia i przedmioty używane na co dzień. Wiele elementów wyposażenia zaprojektował John Pawson, architekt i projektant znany z oszczędnego podejścia do przestrzeni, proporcji, światła oraz materiałów. Jego estetyka tworzy wizualne tło dla przepisów Catherine.

Home Farm Cooking jest zarazem książką kucharską, zapisem codziennych zwyczajów i prezentacją relacji między jedzeniem a miejscem. Może zainteresować osoby poszukujące sezonowych przepisów, a także czytelników zajmujących się architekturą wnętrz, fotografią kulinarną i kulturą wspólnego stołu. Publikacja liczy 272 strony i została wydana w twardej oprawie.