Anthony Bourdain. Teksty nieznane, klasyczne i odkryte na nowo

Anthony Bourdain był znany jako gospodarz programów o jedzeniu i podróżach, ale przez całe życie ważne miejsce zajmowało w jego pracy pisanie. Ten zbiór pozwala spojrzeć na jego dorobek przez pryzmat tekstów powstających w różnych momentach kariery. Obok reportaży i esejów znalazły się tu fragmenty książek, zapiski z podróży oraz materiały odnalezione po latach, w tym wcześniej niepublikowane. Razem tworzą przekrój tematów, do których autor wracał podczas poznawania nowych miejsc.

Jedzenie jest w tych tekstach punktem wyjścia, lecz rzadko pozostaje jedynym tematem. Posiłek prowadzi do spotkania z ludźmi, rozmowy o pracy, obyczajach i sposobach życia. Bourdain obserwuje to, co dzieje się za kulisami restauracji, na ulicach i przy stołach w różnych częściach świata. Interesuje go nie tylko smak potrawy, ale też osoba, która ją przygotowała, warunki jej pracy i historia miejsca, w którym się znaleźli. Dzięki temu opowieści o kuchni stają się również opowieściami o kulturze i relacjach.

Różnorodność form pozwala śledzić, jak autor korzystał z własnego doświadczenia: raz prowadzi czytelnika przez konkretną scenę reporterską, innym razem zatrzymuje się przy wspomnieniu lub rozwija myśl w eseju. Humor sąsiaduje z uważną obserwacją, a szybkie tempo podróży z chwilami namysłu. Teksty nie układają się w jedną chronologiczną historię życia. Pokazują raczej powracające pytania o to, czego można dowiedzieć się o świecie, gdy słucha się ludzi spotkanych po drodze i nie zadowala pierwszym wrażeniem.

Zbiór może zainteresować zarówno czytelników wcześniejszych książek Bourdaina, jak i osoby znające go przede wszystkim z telewizji. Daje możliwość poznania jego głosu bez pośrednictwa kamery: sposobu budowania sceny, wyboru szczegółów i opowiadania o podróży, która nie kończy się na katalogu atrakcji. Obecność materiałów wcześniej niedostępnych pozwala uzupełnić obraz twórczości, a znane teksty odczytać w nowym sąsiedztwie. To lektura o ciekawości ludzi i miejsc, z których rodzą się historie wykraczające daleko poza kulinaria.