The Art of French Baking

Ginette Mathiot była francuską autorką książek kulinarnych, której przepisy od pokoleń towarzyszą domowym kuchniom we Francji. „The Art of French Baking” zbiera jej receptury cukiernicze: ponad 350 przepisów na klasyczne francuskie desery i wypieki, przygotowanych z myślą o osobach piekących w domu.

W książce znalazły się między innymi eklery, suflety, makaroniki i magdalenki, tarta Tatin, ptysie z ciasta parzonego, tartaletki z wiśniami oraz ptifurki z orzechami laskowymi. Osobną część stanowi ponad sto przepisów na dżemy, konfitury, kompoty i marynaty.

Początkujący skorzystają z objaśnień podstawowych technik cukierniczych przedstawionych krok po kroku oraz z porad, jak radzić sobie z typowymi niepowodzeniami przy pracy z ciastem. Bardziej doświadczeni znajdą tu szeroki wybór słodkości o różnym stopniu trudności.

Receptury zachowują charakter tradycyjnej kuchni domowej: są zwięzłe, oparte na łatwo dostępnych produktach i pomyślane tak, by elegancki deser dało się przygotować bez profesjonalnego zaplecza.

Tom otwiera wstęp paryskiej autorki kulinarnej Clotilde Dusoulier. Publikacja w języku angielskim, w twardej oprawie, wydana przez Phaidon; jednostki miar i nazwy składników podano w wersji przeznaczonej dla czytelnika anglojęzycznego.